ナチュラルチーズの特性を料理に活かすために

photo by AMANITO なぜ、チーズが日本で好まれているのか 日本では少し前まであまり馴染みのなかったナチュラルチーズだが、意外と短い期間で広く定着し、今では多彩な品揃えとなっています。短期間で普及した理由としては、日本人好みの旨味成分のグルタミン酸がまず挙げられます。 一方で、ナチュラルチーズには特有の香…