味噌は貴方の料理の個性を作ることができる調味料

photo by aneequs 味噌は味噌だけで料理 味噌は塩味を持つ調味料の中では、かなり異質な存在です。その理由は、次の二つに理由があります。 ・味噌が料理として主役になることができる ・原料の塩に味が影響されない味噌自体が主体となる料理としては、“朴歯味噌”のような焼き味噌が良い例ですね。生味噌でも食べられなく…