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Love Lab Kitchen

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを〜

保温、冷蔵、冷凍・・・米の保存で一番おいしいのはどれだ?

米はアツアツが一番ですが、保存するときは冷凍で その昔、釜で炊かれたご飯はすぐにおひつに移され、食卓にあがりました。おひつに移されたご飯が美味しいのは、おひつの木肌が炊きあがった後の余分な蒸気を外にのがすければ、必要以上に水分を逃すことはな…

無洗米は体にも環境にもいいお米、無洗米の美味しい食べ方

photo by I Believe I Can Fry 無洗米とは何だ? 最近、よく目にするようになった、洗わなくてもよい米、“無洗米”。洗わなくてもよいというのは便利なんですが、ちょっと気持ち的にどうかと思うひとも多いはず。洗わずに炊いて、ヌカ臭くならないのか、気に…