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Love Lab Kitchen

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを〜

オランダを代表するゴーダチーズのオススメ5種を食べ比べ!

近代日本のチーズに大きな影響を与えたチーズの輸出大国 国名はオランダ語で「低地の国」を意味するネーデルラント。国土の1/4が海面よりも低く、国土の多くをポルダーと呼ぶ干拓地が占めています。13世紀以来推し進めてきた干拓により、少しずつ領土を広…

日本もチーズ大国の一つ。ヨーロッパの文化を巧みに取り入れ、洗練された日本独自のチーズ9種類!

ヨーロッパのチーズ文化をたくみに取り入れ、日本の風土を表現した新しいチーズを生み出す 日本の乳製品作りの歴史は700年、飛鳥時代に始まります。この頃既にアジアから伝わっていた「蘇」と呼ばれるチーズがものを畿内を中心に当番制で作らせて朝廷に献上…

11月11日はチーズの日らしいですよ

日本古来のチーズがあった 日本でチーズの日が制定されたのは、1992年。1992年以来、毎年『チーズフェスタ』などのイベントが開催され、チーズの普及活動が行われています。 それでは、なぜチーズの日が11月11日に制定されたのか、それは今から1300年以上も…

カマンベール・チーズに代表されるフランス東部のチーズ一覧

1つの村に1つのチーズ フランスには「Un village un fromage」という言葉があります。これは「1つの村に1つのチーズ」という意味で、こんな言葉があるほどフランスには多種多様なチーズがあります。 それはフランスの非常に変化に富んだ国土と、そこから…

ナチュラルチーズの特性を料理に活かすために

photo by AMANITO なぜ、チーズが日本で好まれているのか 日本では少し前まであまり馴染みのなかったナチュラルチーズだが、意外と短い期間で広く定着し、今では多彩な品揃えとなっています。短期間で普及した理由としては、日本人好みの旨味成分のグルタミ…