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Love Lab Kitchen

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを〜

ビールに合う小エビ天ぷらのマヨネーズ和え

小エビのぷりぷり感を楽しめるレシピ 今日はイオンのお客様感謝デー+土曜日で大量に買い物を済ませてきました。作り置きメニューもいろいろ試せそうですね。今日はビールに合って、エビのぷりぷりの食感を楽しめるレシピを紹介します。

【作りおき】白身魚のハーブオイル漬けを使った鱈とアスパラガスのペペロンチーノ

白身魚のハーブオイル漬け 働いている主婦や一人暮らしの独身サラリーマンの皆さん、仕事から帰った後、料理するのって本当に面倒なことってありませんか。料理が好きで、基本的に毎日やりたいって思う派なんですけど、一から十までやっていると時間がかかっ…

美味しいシメサバ。塩を振って酢で締めるのはどうして?

シメサバの表面が白っぽいものは食べても大丈夫 魚の主成分はタンパク質です。タンパク質の多くは、編成と言って、熱にかけると凝固する性質があります。編成は熱だけで起きるものではなく、他の刺激によっても起こることがあり、塩を加えたり、酢を加えても…

魚や肉を調理する前に小麦粉や片栗粉をまぶして旨味を閉じ込める

photo by rofi ムニエルの秘訣は片栗粉に旨味を閉じ込める ムニエルは正式には、ア・ラ・ムニエルといい、フランス語で「粉屋のおかみさん」という意味です。魚に小麦粉をまぶし、バターで焼いた料理などのだが、粉まみれの魚を粉屋の女房に例えたところがフ…

魚の皮には栄養満点、苦手な人はこんがりと焼いたムニエルで挑戦しよう

photo by tseyin 魚の皮には栄養しかない 魚の皮を食べる食べないどっちなのか、これも食の会話で議論になることもあるでしょう。エビのしっぽを食べるか、食べないかの次ぐらいに多いのではないでしょうか。 魚は皮の部分が一番おいしいという人もいれば、…