Love Lab Kitchen

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを〜

健康の話-栄養の話

おつまみに最適かも。クルミには脳の老化抑えてくれる。

taken by @dashu83 くるみは脳の老化を抑えてくれるスーパーフード 老化の原因の一つと言われているものに「糖化」があります。糖化は脳の老化に影響を与えます。糖化は余分な糖がタンパク質と結合し、AGEs(終末糖化産物)に変化し、体内に蓄積されて様々な病…

糖質オフダイエットで遺伝子までコントロールできる!?

糖質オフで増えるケトン体が遺伝子の働きを活性化させる 糖質オフで増えるケトン体(β-ヒドロキシ酪酸)は、健康状態を細胞レベルで左右している遺伝子のスイッチをオンにしたり、オフにしたりしていることも分かっています。遺伝子とは、私たちの身体を作る…

糖質オフダイエットで抗酸化作用のあるβ-ヒドロキシ酪酸を増やす

糖質オフダイエットをすることで生活習慣病を予防できる抗酸化物質を生成する 癌や動脈硬化といった生活習慣病や老化の根本原因のひとつに酸化があります。糖質オフで生じるケトン体の一種、β-ヒドロキシ酪酸にはこの酸化を防ぐ抗酸化作用があり、生活習慣病…

糖質オフダイエットを続けている人は足がつりやすい。原因はペアとなるイオンがバランスを崩しているから

糖質オフダイエットを続けていて身体がつりやすくなったと感じませんか? 私たちの身体のおよそ60兆個の細胞で構成されています。そのすべての細胞の中と外にミネラルがイオンという状態で一定のバランスを保った状態で存在することで、役割を果たしていま…

糖質オフの食事は栄養バランスが悪い?もともと糖質過多な食生活、糖質を抑えることでビタミンの摂取量を賄う

バランスよくいろいろな食材からしかビタミンは効率よく摂れない 食事はバランスよく食べなさい、とよく言われますが、その理由は身体に必要な栄養素を様々な食材を食べることで、初めてビタミンなどの微量な栄養素をちょっとずつ摂取するためと言われていま…

ご飯と味噌汁の組み合わせはお互いの栄養をサポートする関係だから

photo by sepruda 米は栄養が豊富だが、体内での利用率が少ない 美味しいご飯が食べたい、そんな日本人の嗜好に応えるべく、常に美味しさを追求し進化している日本の米。世界に誇れる日本の農産物です。 そんな我が国自慢の米にも、実は栄養面から見た欠点が…

緑黄野菜に多く含まれる脂溶性のビタミンが多い。ノンオイルドレッシングをかけることで栄養が損なわれている

photo by annieseats ダイエットのためにノンオイルドレッシングが正解? せっかく健康ためにカロリーが低いサラダを食べるのに、カロリーの高いドレッシングやマヨネーズをかけてしまってはヘルシーな食事にならないと思って、ノンオイルドレッシングを使用…

野菜炒めには春雨をプラス。溶け出した栄養素を吸収。

photo by vincentvds2 野菜を炒めると栄養の流出が避けられない 野菜炒めは簡単で、野菜を一度にたくさんとることができる定番メニューですが、栄養面でもよいことがあります。 100℃を超える高温加熱で、糖とアミノ酸がアミノ・カルボニル反応を起こし、褐色…

レバニラ定食は食材の栄養素を高める理想の組み合わせ

photo by cozymax.org レバニラ定食はザ・スタミナ定食 疲労の回復を促す代表的な栄養素はビタミンB1。不足すると、体がだるくなり、動悸、息切れなどの症状が出ます。 そして、ビタミンB1が多い食品の代表が豚肉とレバーです。 疲れたとき、豚肉やレバ…

コラーゲンを摂るだけではダメ、ビタミンCとタンパク質と一緒に。

photo by tami_chan コラーゲンは単独で健康や美容の効果はほとんどない 美肌を保つために必要な栄養素として注目を浴びるようになったコラーゲン。そのためコラーゲンを積極的にとろうという女性が増えました。 コラーゲンは美しさだけでなく、健康を維持す…

酸で骨から煮汁にカルシウムを溶かしこんで、美味しく健康に!

photo by takaokun 長生きするためにはいい骨を作ること 世界一の長寿国でとても重要な栄養素がカルシウムです。加齢による骨量の減少で起こる膝や腰、様々な関節の痛みは活動範囲を狭めてしまいます。骨量の減少は、男女ともに起きますが、減り方には違いが…

一人暮らしで風邪を引いてしまいピンチ。風邪を引いたときに助けてくれるコンビニ飯10選。

photo by stu_spivack 家族と一緒に生活していたらいざ知らず、一人暮らしのときに風邪を引いてしまったら大変ですよね。風邪を早く治すために、栄養のあるものを食べたいなんて思いながら、その食事を作るのは自分自身。結局、体がダルくて寝て過ごし、ずる…

魚の皮には栄養満点、苦手な人はこんがりと焼いたムニエルで挑戦しよう

photo by tseyin 魚の皮には栄養しかない 魚の皮を食べる食べないどっちなのか、これも食の会話で議論になることもあるでしょう。エビのしっぽを食べるか、食べないかの次ぐらいに多いのではないでしょうか。 魚は皮の部分が一番おいしいという人もいれば、…

運動の肉体疲労の回復には天然水や天然炭酸水を飲もう

photo by Natürliches Mineralwasser 運動中には水分補給を 昭和の時代、運動中の水分補給は『汗がたくさん出て、バテるのが早い』という理由で禁物とされてきました。 しかし、喉が渇くのは発汗で失われた水分、電解質(ナトリウム、クロムなと)を補給してく…

栄養と理想の食事については、難しく考えたくない

photo by Michael Stern 完璧な食事が難しいのは、人間の体の適応力はすごいから このブログはこれから料理を楽しく作ることにスポットを当てて書いていきたいとおもっています。しかし、料理の最終目的としては、健康を維持し、いつまでも若く保つために必…