Love Lab Kitchen

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを〜

お店みたいなスフレパンケーキを家でも作れるか?に挑戦。~朝から頑張った星乃珈琲風スフレパンケーキ~

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フワフワ、シュワシュワのスフレパンケーキを行列に並ばずに家で食べたい

いっときの勢いはなくなったかなぁ?と思うけども、まだまだ人気のパンケーキ。有名店になれば、3時のオヤツ時は行列が絶えませんよね。

嫁に星乃珈琲のパンケーキが食べたいって言われて連れて行ったことがあるけど、正直、パンケーキに並ぶ必要があるの?家で作ればええやんって言ってたんです。

実際に食べてみたら、少し納得するわけです。フワフワでシュワシュワの食感が楽しめるスフレパンケーキ。フルーツやソースを省いて、ホイップバターとメープルシロップでシンプルな盛り付けで。生地の美味しさで勝負しています。


このスフレ感、これはおうちパンケーキでは作れませんな。。。と負けを宣言していましたが、お店みたいにできるふわっふわのスフレパンケーキとなる本を手に入れました。

この本にはミサカデコ&カフェ、星乃珈琲、Butterなどパンケーキで有名なお店のスフレパンケーキのレシピが紹介されていました。

ふわっふわのスフレパンケーキ

ふわっふわのスフレパンケーキ

早速実際に作ってみました。チョイスしたのは星乃珈琲風のスフレパンケーキ。※他のお店のパンケーキは、卵黄と卵白の比率が違うので、貧乏性の僕には挑戦できなかったです・・・(笑)

いやぁ、土曜日の朝から頑張りました。朝ごはんとしては手をかけ過ぎましたけどね。

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オーブンなし、スキレットと魚グリルで嫁モテ狙いのベイクドチーズケーキ

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細菌かったスキレットで嫁モテを狙ったチーズケーキを作る

前から欲しかったスキレットを買いました!これでアヒージョができます、またお家バルに一歩近づきましたね。

直径20cmのスキレット使い勝手が良さそうです。


今日は買ったばかりのスキレットを使って、嫁のためにベイクドチーズケーキを作ってみました。嫁はスキレットもそんなに高い買い物じゃないんだけど、キッチンに物が増えていくことを良しとしてくれないので、スキレットを買ったおかげでオーブンを買わんでも家でケーキが作れるんやで、買ってよかったでしょ?ってところを見せてやるためです。

熱伝導率が高いスキレットがあればね、オーブンを使わずとも、魚グリルで美味しいつチーズケーキが作れます。

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特売の安い牛肉でも美味しく仕上げたい。牛モモ肉ステーキ、玉ねぎ山葵醤油ソース

久しぶりに牛肉を買った

牛肉は、高いから家で牛肉を買うことって年に何回あるでしょうね?年に1回か2回?

たまにすき焼きが食べたくなったとき、すき焼きぐらいは牛肉で食べたいって買うだけで、それ以外はもっぱら豚肉か鶏肉ですね。

でも、今日は牛肉を買ってしまいました。料理のブログを書いてて、牛肉を扱わないのは如何なものか?ってずっと考えていましたから。(あと、妻が遊びに行ってて、自分のお小遣いで自由に料理ができるから。)

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【食戟のソーマ再現】リンゴのリゾットを作りました

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寝起きにも重たくなくてがっつり栄養のあるリゾット

久しぶりの更新になってしまいました。ちょっと仕事が忙しくなってしまって、ちゃんと料理ができていませんでした。それがちょっとストレスに感じるようになりましたね。

今日は食戟のソーマの再現シリーズ。前から試してみたかった“リンゴのリゾット(洋風がゆ)”。

果物とリゾット、果物と米って全然イメージ湧けへんけど、気になる組み合わせでした。米が甘い?米が酸っぱい?よーわからんみたいな。

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玉ねぎの食感と甘味を楽しめる、ポークソテーオニオンソース

玉ねぎの甘味も好きで食感も好き

僕は玉ねぎの美味しさって2つあると思っています。

1つめは、甘味。玉ねぎを焦がさないように、飴色になるまでゆっくりと炒めたら玉ねぎは甘味がぐっと増しますよね。

そして2つめは、食感。生で食べるシャキシャキとして、歯で噛むとザクザクっとした噛みごたえのある感じがありますよね。


この2つの味が僕は好きなんです。しかし、この2つの美味しさって実はトレードオフの関係なんですよね。甘味を出すために玉ねぎを炒めていくと、玉ねぎは次第にしなしなとなってザクザクっとした食感は得られないですよね。

反対に食感を活かすためには、できるだけ生の状態で食べたいと思うのですけど、生の玉ねぎは辛味が残りますからね。

欲張りな僕は、この2つの玉ねぎの美味しさを同時に味わうために、2種類の玉ねぎを用意してオニオンソースを作ります。もちろんひと手間がかかるので時間がない時にはしないですけどね。

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家のすし飯は力いっぱいウチワを振って冷ます必要なし

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寿司屋より家庭の方が簡単に美味しいすし飯を作れる

寿司屋のように大量にすし飯を作るならば、余分な水分や熱がこもってべちゃべちゃにならないように盤台を使う意味がありますが、家庭ならば2~3合でしか作らないので、わざわざ盤台を用意しなくても構いません。


金属製のボウルでも余分な熱や水分は飛ばすことができます。さらに言うならば、すし酢を混ぜるときに、ウチワであおぐ必要もありません。2~3合くらいならば、すぐに冷めますから。

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各国の穴場のワインを試してみたい。

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穴場のワインが気になっています。

ワイン産業が世界へ拡大に伴って、現在ではありとあらゆる品種が、世界中で栽培されるようになりました。それら産地の中には、その品種の故郷に勝るとも劣らない品質のブドウが収穫されて、ワインになっているのも少なくはありません。

また、今まで知られていなかった地方や国特有の品種に目を向けてみるのも面白いものです。

そこで、好奇心旺盛な人限定で、ここで新しいブドウの品種・産地についてまとめてみたいと思います。

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